Wer liebt sie nicht, die perfekten Bratkartoffeln? Außen knusprig und innen zart, sind sie die ideale Beilage zu vielen Hauptgerichten. Allerdings hat jeder schon einmal die Erfahrung gemacht, dass Bratkartoffeln einfach nicht so werden, wie man es sich wünscht. Heute wird das Geheimnis lüften, das Sternekoch Alexander Herrmann für die ultimative Zubereitung dieser unverzichtbaren Kartoffelspezialität verrät. Entdecken Sie, wie mit einem einfachen Trick aus fertigen, krossen Bratkartoffeln das beste Geschmackserlebnis wird!
- 🥔 Bratkartoffeln sind schnell zubereitet und schmecken hervorragend.
- ✨ Der Trick für die perfekte Konsistenz: Kartoffeln heiß pellen.
- 🧂 Die richtige Kartoffelsorte ist entscheidend – festkochende Sorten sind ein Muss!
- 🍳 Langsam braten sorgt für die gewünschte Knusprigkeit und Zartheit.
Das Geheimnis für knusprige Bratkartoffeln
Jeder weiß, dass die Zubereitung von Bratkartoffeln nicht immer gelingt. Sternekoch Alexander Herrmann hat jedoch einen einfachen Trick, der den Unterschied macht. Durch die Verwendung hochwertiger, festkochender Kartoffeln und die richtige Kochtechnik wird ein perfektes Ergebnis erzielt. Hier sind die entscheidenden Schritte, um die Kartoffeln außen knusprig und innen zart zu bekommen:
Die richtigen Zutaten
Für vier Personen werden folgende Zutaten benötigt:
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Zweige glatte Petersilie
So werden die Bratkartoffeln zubereitet
1. Kartoffeln ungeschält in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. Noch heiß pellen und vor der Weiterverarbeitung ca. 45 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Das Detail, das Sie im Glühwein vergessen und das den ganzen Geschmack verändert.
3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und hacken.
4. Die abgekühlten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Würfel schneiden.
5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel von beiden Seiten ca. fünf bis sechs Minuten kross braten.
6. Kurz vor Schluss die Zwiebeln zu den Bratkartoffeln geben und für einige Minuten mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Zitronenschale abschmecken.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Für eine wirklich perfekte Portion Bratkartoffeln gilt es, einige wichtige Punkte zu beachten:
- 🧊 Kartoffeln solltest du über Nacht kaltstellen, damit sie besser durchkühlen.
- ⏱ Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie beim Braten nicht weiter garen und matschig werden.
- 🍳 Die Kartoffeln immer auf mittlerer Hitze braten, um eine gleichmäßige Kruste zu erreichen.
- 🧅 Zwiebeln erst später hinzufügen, damit sie nicht verbrennen.
Egal, ob als Beilage zu einem Fleischgericht oder einfach nur mit einem Dip, diese Bratkartoffeln werden immer überzeugen. Mit diesen Tipps und dem einfachen Trick zur perfekten Zubereitung wird jede Portion ein Hit. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
